Farina Wines: Un Secolo di Tradizione e Innovazione
La storia di Farina Wines è una narrazione affascinante che si snoda attraverso un secolo, dalla sua fondazione nel 1500 fino all'attuale gestione della quarta generazione. Nata come un piccolo fondo agricolo, l’azienda ha saputo evolversi con saggezza, combinando il rispetto per le antiche tradizioni vinicole della Valpolicella con un approccio innovativo e orientato alla ricerca.
L'arco di tufo all'ingresso della cantina è il simbolo di questa lunga storia, testimonianza del lavoro dei quattro patriarchi che hanno gettato le basi dell’impresa. La svolta decisiva arrivò nel 1968 con il riconoscimento della Doc «Valpolicella», un momento cruciale che permise ai cugini Remo, Sandro e Piero Farina di valorizzare appieno il potenziale del territorio. La loro strategia fu quella di selezionare con cura i vitigni, concentrandosi sulle posizioni più vocate e riducendo le rese per garantire la massima qualità.
L'Evoluzione della Cantina
Negli anni 2000, Elena e Claudio Farina presero in mano le redini dell’azienda, decidendo di non limitarsi a preservare l’eredità ricevuta, ma di aggiornarla costantemente. L'innovazione è stata la loro bussola, come suggeriva Oscar Wilde. La cantina si ampliò, il team enologico divenne più giovane grazie all'enologo Andrea Zerman e si avviarono collaborazioni con la Facoltà di Enologia dell’Università di Verona per studiare l'impatto dell'ossigeno sulla vinificazione.
Questa ricerca portò all’introduzione di nuove tecnologie: i «Tulip», tini in cemento grezzo da 75 ettolitri, e 30 vasi in gres ceramico, utilizzati per studiare l'influenza dei diversi materiali sulla maturazione del vino. L’impegno per la sostenibilità si manifesta con l’impianto fotovoltaico, il rispetto per la viticoltura intelligente e l’utilizzo di tappi «Select green» riciclabili.
La Linea Remo Farina, dedicata al padre di Elena, rappresenta un omaggio a un'identità produttiva precisa, con il Montefante Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva come esempio emblematico. Oggi i vigneti coprono 90 ettari, gestiti da 30 conferitori storici delle valli di San Pietro in Cariano, Sant’Ambrogio e altre zone della Valpolicella.