Padova è in fermento per un nuovo capitolo nella storia del rinomato bar Baessato, situato nel cuore di Largo Europa. La storica omonimia, precedentemente legata alla vendita di sushi, sta per essere abbandonata a favore di un’offerta culinaria incentrata sul pesce fresco, grazie all'intervento dell'imprenditore Daniele Pagin.
Pagin, noto per la sua attività nel settore dei prefabbricati e con una forte presenza in Germania, ha acquisito il locale poche settimane fa, avviando subito un processo di trasformazione. L’eliminazione del corner dedicato al sushi, già attivo al primo piano durante la gestione della F&de group, è stata una delle prime mosse. Pagin, osservando che «i piatti cinesi si mangiano nei ristoranti cinesi», ha deciso di puntare su un menù di pesce fresco proveniente direttamente da Chioggia, garantendo così la massima qualità e freschezza.
Il restyling generale del locale, previsto entro la fine dell’estate con il progetto “Pagin Food”, coinvolgerà l'intero plateatico, il piano terra e il primo piano. Il bar manterrà le sue 70 postazioni interne e le 30 in terrazza. Nonostante l'imminente chiusura per lavori di ristrutturazione, Pagin ha deciso di mantenere aperto il locale sette giorni su sette fino alla fine dell’estate, con un team di 15 dipendenti già consolidato, unitamente al direttore Edoardo Massimo. Questo impegno dimostra la fiducia del nuovo gestore nel potenziale del locale e nella sua posizione strategica.
L'inaugurazione ufficiale, programmata tra la fine di agosto e settembre, sarà un evento importante per il quartiere e per l’intera città. Pagin ha già previsto inviti riservati alle autorità istituzionali, con l'obiettivo di valorizzare lo stabilimento, che rappresenta una vera e propria icona padovana, ispirata al leggendario Pedrocchi. L'imprenditore sogna di coniugare la bellezza storica del locale con un’offerta gastronomica moderna e accogliente, puntando a mantenere il suo prestigio internazionale.